今天已经是小年了，除夕夜越来越近了，年夜饭的菜单也已经开些构思。其中，有一道开胃前菜，就是妈妈喜欢的凉拌海蜇头。上个周末，在家试做，深受老公与外甥的热捧，包括我自己在内。最后，留给妈妈的海蜇头，只有寥寥几片。这海蜇头要做得好吃，关键得有好的食材。上等的海蜇头，颜色为黄色或棕黄色,看起来相当的有光泽；其肉质坚实且具有韧性,吃起来口感相当地脆嫩。我买的这个海蜇头，是用新鲜的水母加大量的盐腌制而成，确保其新鲜。买的时候，师傅告诉我腌制6个小时即可食用，但回家实践后，我觉得最起码得用清水浸泡海蜇头24小时以上才可食用，要不那海蜇头又咸又涩。
酱料的配比适合小五家的，不一定适合你，可以自由调整，调整时先试一下味道再与海蜇头混合。将芫荽换成黄瓜丝也是不错的选择。