凉拌窝笋。窝笋正是这季节食用的菜品，窝笋营养丰富，具有增进食欧、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
窝笋中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些窝笋，可改善糖的代谢功能。窝笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜窝笋，可以防治缺铁性贫血。
凉拌窝笋时，喜欢吃辣的朋友还可以放入一些辣椒油，口感也很好。