猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳朵很有营养，并且口感非常好，且富含胶质。配上蒜苗，很清香，味道很好
猪耳朵加入后要快速翻炒，不然会粘锅。