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蒜苗炒鳝丝
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茂学苔

用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄。

时间:10-30分钟
食材
鳝丝 500g
蒜苗 一把
笋丝 适量
蒜末 适量
白胡椒粉 适量
老抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鳝丝洗净晾干备用。
  • 步骤 2/8
    切好蒜末，蒜苗切小段，笋切成丝备用。
  • 步骤 3/8
    某牌白胡椒粉备用。
  • 步骤 4/8
    热锅，烧油。（油要多放一些）
  • 步骤 5/8
    油热后将鳝丝倒入煸炒，炒熟即可盛出，暂放一边待用。
  • 步骤 6/8
    再依次放入笋丝、蒜苗炒香。
  • 步骤 7/8
    放入之前煸炒好的鳝丝一起翻炒。此刻可将蒜末一起放入，并倒入少许老抽。
  • 步骤 8/8
    撒上胡椒粉，一盘香气四溢，口味浓郁的蒜末炒鳝丝就出锅了！
发布于 2018-11-12
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