蒜苗炒肉丝
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净挚手话蕉

每个月啊,总会有几天,没什么胃口,不想吃饭。这时候就做点下饭菜,安慰下自己的舌头。那其实春天我偏爱蒜苗一点,炒得脆挺的蒜苗,鲜嫩的肉丝,一碗白饭浇点汁,我能吃两碗!!加上这次中得热炒鲜露,引爆鲜香滋味!

时间:30分钟-1小时
食材
猪前腿肉 半斤
蒜苗 一斤
姜丝 适量
干辣椒 三根
盐糖 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
料酒 三勺
生粉 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    前腿肉切丝,不要太细,带点肥肉肉皮的更好吃啦!
  • 步骤 2/9
    稍微放一点盐,把肉抓匀。
  • 步骤 3/9
    分次加入两勺料酒,用手抓匀,到肉丝把料酒吸收了以后,加入两勺清水,抓到吸收,再加清水,抓到吸收,直到无法吸收水分。
  • 步骤 4/9
    加入一勺淀粉,继续抓匀。
  • 步骤 5/9
    最后加入一勺食用油,抓匀后放置十分钟。这时候明显肉质和之前不同啦!
  • 步骤 6/9
    炒菜之前来和全家福吧!
  • 步骤 7/9
    热锅冷油,爆香姜丝和干辣椒断。
  • 步骤 8/9
    加入肉丝翻炒。这时候加一勺料酒。
  • 步骤 9/9
    全部变色后,盛盘备用。
小贴士

如果不确定处理肉丝时候水要加多少次,就至少三次。

肉丝加了淀粉抓匀后一定加一点油后再放置,这样处理后的肉丝下锅不易沾粘。

肉丝一定要这么打水,这样处理就不易炒老炒硬啦!

发布于 2018-12-24
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