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乡村田园包
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EDC的小迷弟阿

本来用老面可以不放干酵母，但我用死老面，放在冰箱冷冻时间太长了，不会再发酵，所以干酵母为增加量。

食材
高筋面粉 140g
低筋面粉 60g
老面 80g
水 128g
盐 5g
糖 10g
干酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面团按平时揉面方法揉至扩展
  • 步骤 2/6
    24度发酵至三倍大
  • 步骤 3/6
    轻略排气,滚圆底部捏紧,放入撒好面粉的藤蓝
  • 步骤 4/6
    32度发酵至2倍大即可
  • 步骤 5/6
    倒转上烘焙纸,割面
  • 步骤 6/6
    烤箱烤制至熟.我用200度烤25分钟,再转180度烤20分钟,情况视烤箱而定,上色至满意程度即可，前段时间喷两次水。
小贴士

烤制的前段时间喷两次水。

发布于 2024-11-03
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