今天的买了东北菜黑木耳,凉拌木耳是一道家常凉菜。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用,尤其滴入几滴芥末油之后更增加了其风味。
优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。