干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参，鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．干贝具有滋阴补肾，和胃调中，补益健身功效。
用它和素菜一搭配，其风味更加鲜美。
这次加入少许干贝和小青菜一起炒至，清淡爽口又鲜美无比，如果在节日家宴中也一定是会非常受欢迎的清口美味。
干贝要加少许料酒和清水蒸制使其变软，然后再烹饪，这样既可减少腥味干贝的口感也好。