干贝又名瑶柱或元贝，是华人年节餐桌食用率相当高的食材，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
秋季空气特别干燥，秋风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
这道干贝蒸白菜，干贝鲜美，白菜清淡宜口，是非常适合女性朋友秋季食用的一道美肤滋补佳肴，在节日家宴中也会是一道颇受欢迎的清口美味。
白菜蒸制之前加少许盐的盐腌制一下，可使白菜更加入味。
最后勾芡不要太厚以玻璃芡为好，能使菜色更美观，用土豆淀粉比较好，芡汁色泽透明。