杏鲍菇煮鲫鱼汤
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一杯月光丑

杏鲍菇,又叫鸡腿菇,菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为"平菇王"、"干贝菇",具有杏仁香味和类似鲍鱼的口感,是餐桌上常见的菌类菜肴之一。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐,即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆,韧,呈白至奶黄色,颜色也很养眼。

初秋嘛,多喝汤水,补水养生。鲫鱼,很是适合用来煮汤的,加一些杏鲍菇,汤鲜美,肉鲜嫩,菇脆脆的,好幸福的味道。。。

食材
鲫鱼 650克
杏鲍菇 80克
20毫升
3克
生姜 10克
料酒 15毫升
香葱 2根
白胡椒粉 1克
枸杞子 20粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜宰杀的鲫鱼。
  • 步骤 2/15
    去磷,腮,黑膜后洗净,加料酒,生姜丝腌制20分钟。
  • 步骤 3/15
    杏鲍菇洗净,切丝备用。
  • 步骤 4/15
    锅中注入食用油,撒少许盐。
  • 步骤 5/15
    烧热后下鲫鱼煎。
  • 步骤 6/15
    煎两面焦黄后,下姜丝。
  • 步骤 7/15
    沿锅边淋入料酒,去腥味。
  • 步骤 8/15
    加热水,没过食材。
  • 步骤 9/15
    大火煮5分钟后加入杏鲍菇丝。
  • 步骤 10/15
    加精盐。
  • 步骤 11/15
    加白胡椒粉用中小火再煮20分钟。
  • 步骤 12/15
    加入枸杞子。
  • 步骤 13/15
    撒入葱末,关火即可。
  • 步骤 14/15
    成品图。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1:煮鱼的水需要加热水。

2:白胡椒粉,料酒有除腥的作用。

3:煮约20分钟,汤就会呈奶白色。

4:如嫌鱼肉味太轻,可以用生抽酱油,豉油加少许小米椒碎兑匀,蘸食即可。

发布于 2024-09-05
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