用红曲酒糟发面也是第一次。因为红曲酒糟是经过发酵的，所以营养价值很高。利于在发面上很值得试一试了。这个季节比较冷，发酵的时间要比平时长。面团发酵好的时候，可以闻到有点酸味，在揉的过程中慢慢的闻不到了。蒸出来的豆面发糕有淡淡的酸甜味道，口感特别的劲道，掰开的地方可以看到气孔很大。这就说明红曲酒糟发酵的良好产生出的气泡。红曲酒糟发酵是成功的。有喜欢的亲们一起来试下。”
1，温水先把红曲酒糟调制成糊状，利于和面。
2，豆面的发糕口感有些甜，如果没有豆面直接用玉米面替代。
3，面粉和玉米粉豆面的比例可以调整，但是玉米面不要放太多会影响口感。