红糖麻酱小海螺花卷
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overwhelming地厚

最近几年,因为孩子长大了,在外地上大学,所以平时制作面食的时候,很少制作卡通的了,前些日子心血来潮,想吃红糖麻酱花卷了,正好这款海螺的造型的花卷不难,筷子一扭就行了,所以就制作了一下,制作造型花卷的时候,和面都不能太稀,否则蒸好后容易变形。今天,就和大家一起分享一下这款花卷,喜欢的看看:

时间:10-30分钟
食材
白面 500克
玉米油 适量
酵母 6克
白糖 5克
芝麻酱 3勺
红糖 2勺
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有原材料。
  • 步骤 2/15
    将适量麻酱(约80克左右)倒进碗里,加适量红糖(喜欢甜的多加点,根据自己口味随意),此时麻酱很干,一定要加适量的油(葵花籽或者玉米油都行)懈开,不要加水,稍微加点香油,别加太多香油,不然太腻。搅拌成流动状态备用。
  • 步骤 3/15
    酵母用温水提前化开(温水和体温温度差不多,不然水温高容易烫死酵母)按照一斤面,半斤温水的比例和面就可以。将面粉,白糖混合好,一点点加酵母水,和面。
  • 步骤 4/15
    和好的面,保鲜袋包好,醒面30分钟(室温不能太低)。
  • 步骤 5/15
    将面多揉一会,搓条下剂子。
  • 步骤 6/15
    如图,将每个剂子擀成长片,均匀的涂抹麻酱。
  • 步骤 7/15
    如图一边折好。
  • 步骤 8/15
    如图,将另外一面折好。
  • 步骤 9/15
    如图,翻面,用刀背切好条纹。
  • 步骤 10/15
    如图,将一根筷子放正中间。
  • 步骤 11/15
    面皮反面捏好,成筒状,如图。
  • 步骤 12/15
    筷子一边轻轻转动。就成海螺形状了(只要一转,你就会了,特简单)
  • 步骤 13/15
    将所有的都制作完成。
  • 步骤 14/15
    蒸锅盖帘抹少许油,放花卷,盖锅盖。
  • 步骤 15/15
    一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
小贴士

一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。

发布于 2023-10-07
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