私房元宵
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银耳汤

摇啊摇 手工摇元宵

食材
糯米饭 500g
黑芝麻 50g
核桃 20g
花生 10g
面粉 10g
砂糖 20g
麦芽糖 10g
黄油 20g
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黑芝麻洗过之后,上锅小火炒制出香味,注意不停的翻炒,不要糊了;核桃仁如果用的是熟核桃,在黑芝麻快熟的时候加入里面一起翻炒,如果是生核桃,需要在烤箱里160度8分钟烤熟;花生仁我用的是炒熟的花生剥出来的,这样会比较香。
  • 步骤 2/11
    炒熟后,凉凉,放入料理机中打碎,喜欢颗粒感的可以打的粗一点
  • 步骤 3/11
    之后将白糖加入,再将面粉在微波炉里加热1分半钟,使生面粉变熟,过筛倒入料里,注意一定要过筛,会有面块出现。
  • 步骤 4/11
    干料混合均匀,倒入麦芽糖水搅拌均匀,再倒入融化的黄油,观察馅料的湿度,能够手捏成团就可以了。如果干再加点水。找一个平托盘或者保鲜盒,将保鲜膜铺在下面,便于脱模,将馅料平铺,高度大概一厘米,用铲子按瓷实,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷冻一个小时。
  • 步骤 5/11
    馅料冷冻过后,切成一厘米见方的小块
  • 步骤 6/11
    准备两个筛子,一盆清水里面加入点糯米粉搅拌均匀,一个干面盆里面倒入适量的糯米粉盖住盆底即可。
  • 步骤 7/11
    请根据盆和筛子大小,一次取出约十块馅,放入筛子中,过水,注意蘸一下全部浸湿里面取出,倒入粉盆中,摇均匀,使每块馅都均匀裹上面粉,过筛将多余面粉晒出,倒入水盆中的筛子,过水,再倒入面盆,重复此动作约15-20次,基本元宵就成型了。
  • 步骤 8/11
    重复此动作约15-20次,基本元宵就成型了。
  • 步骤 9/11
    重复此动作约15-20次,基本元宵就成型了。
  • 步骤 10/11
    重复此动作约15-20次,基本元宵就成型了。
  • 步骤 11/11
    成品出炉喽
小贴士

糯米粉一定要过筛哦

发布于 2023-09-09
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