今天为大家做一道似蟹非蟹，口感像蟹的蟹粉蛋。材料上选用的是用鸡蛋和咸蛋黄制作而成的菜肴。嘿嘿，可以以假乱真呢。用鸡蛋也能做出美味哦。
1、做这道菜，用镇江香醋的话，味道会比较浓郁
2、蛋黄一定要用筷子夹而不是全部打散，这样会更像蟹黄的感觉
3、我这里因为加了咸蛋，蛋中本身就有咸味了，所以没有放盐，如果没有咸蛋，可以适当在蛋清里加些盐
4、炒鸡蛋油一定要适当多放些鸡蛋才会蓬松好吃，而且油温也不宜过高，否则就可能一下子炒得太老了
5、姜末一定要切得很细很细，否则会影响口感