【素炒蟹粉】是一道仿真菜肴，主料用的是土豆泥，加一点胡萝卜碎类似“蟹黄”调整色泽。炒制时用鸡蛋、虾皮粉调整口味。最后加点“萝卜干”调整口感。
1、虾皮粉：把虾皮晒干，用料理机打碎过筛即成。
2、最后放的萝卜干是调整成品菜肴的口感，增加一点咬头。也可以不放。