大白刁也叫叫翘嘴白，除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。新鲜大白刁剖洗好后抹少许盐挂上稍风干再食用，吃着鱼肉紧实糯软，肉和刺也能很好分开来。是非常美味的一道地方特色菜肴。
煎鱼时用厨房纸吸干鱼皮表面水分鱼皮就不会粘掉！