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豉汁乌头鱼
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一两cite

乌头鱼肉质肥美、营养极其丰富，成品鱼销路很旺，是当今餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴。乌头鱼健胃。本草指出乌头鱼的功用： “鲻鱼味甘性平，无毒，开胃，令人肥健。”这是一种老少咸宜的食用鱼。 由于乌头鱼肉质肥美也没有太多的小刺所以我也很喜欢买这种鱼，还是喜欢清蒸的方法。

时间:10-30分钟
食材
乌头鱼 600g
油 适量
盐 适量
姜葱 适量
蒜蓉 适量
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    葱段切成丝、香菜切段
  • 步骤 2/15
    乌头鱼洗干净沥干水分，姜切3片，另外再切几片切成姜丝、准备蒜蓉、豆豉
  • 步骤 3/15
    乌头切成几小块
  • 步骤 4/15
    碟里铺上几片姜片
  • 步骤 5/15
    再放入乌头鱼
  • 步骤 6/15
    加入少许糖
  • 步骤 7/15
    一瓶盖花雕酒
  • 步骤 8/15
    豆豉、蒜蓉放碗里，加入生抽、少许盐、糖、生粉搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    把调好的蒜蓉豉汁均匀的淋在鱼上
  • 步骤 10/15
    再铺上姜丝
  • 步骤 11/15
    锅里烧开水
  • 步骤 12/15
    把鱼放入锅中大火蒸5分钟
  • 步骤 13/15
    蒸好的鱼铺上葱丝和香菜
  • 步骤 14/15
    锅里烧热油
  • 步骤 15/15
    把热油倒在鱼上即可
小贴士

1、蒸鱼需要大火，时间要根据鱼的大小而定

2、豆豉要稍微剁剁，这样比较容易入味

发布于 2022-07-05
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