鳊鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
片鱼的时候下刀果断点狠一点，刀要是不好用的话，用锋利的厨房剪也可以完成。 蒸鱼豉油本身就有盐味，因此不必放盐了。