白玉镶金
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W佛系少女YG

今天这道菜是我在一个美食网站看到的,这巧心思,真令人佩服!

为了更加适合我的胃口,我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅,味道更加鲜美喽!

此菜造型美观,营养丰富,集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类,可谓是山珍海味齐聚首,色香味美占鳌头!

枸杞子的点缀,使菜色更加鲜艳,美观。

即便是过年宴客,是不是也一点不输风头?

草菇:中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

时间:10-30分钟
食材
草菇 10朵
猪肉 50g
50g
适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
枸杞 适量
鹌鹑蛋 适量
姜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉馅剁成肉糜。
  • 步骤 2/15
    大虾扒壳。
  • 步骤 3/15
    虾去虾线。
  • 步骤 4/15
    剁成虾茸。
  • 步骤 5/15
    将其放在一起,放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等,搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    放入剁碎的姜末,搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    草菇洗净,掰掉尾部。
  • 步骤 8/15
    用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。
  • 步骤 9/15
    中间填上肉馅。 抹平,用手轻轻在中间挖个小洞,放在蛋黄不居中。
  • 步骤 10/15
    蘑菇底削平,防止滑倒。
  • 步骤 11/15
    打入一个鹌鹑蛋。
  • 步骤 12/15
    蒸锅烧水,将其放入,中火,蒸5-8分钟左右。(根据大小不同)
  • 步骤 13/15
    火腿丁、大虾放在锅内,倒入适量清水,熬制。
  • 步骤 14/15
    至汤汁浓稠,发白色,加入调试好的水淀粉,加入盐、鸡精、香油,搅拌均匀,即成芡汁。
  • 步骤 15/15
    将芡汁淋在蘑菇上面,即可。
小贴士

1、蘑菇不挖掉内部,显得太浅,不适合酿肉。

2、蘑菇底部不平滑的,会影响放置。

3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中,可以使肉馅中间挖个小洞。

发布于 2022-09-14
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