腊肉蚝豉煲萝卜
1.4万 热度 100 收藏
忆凉歌

蚝豉,也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类,是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的称“熟蚝豉”。

食材
萝卜 400g
玉米 1个
腊肉 50g
蚝豉 6个
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    萝卜切块
  • 步骤 3/9
    蚝豉泡软,和腊肉一起下锅焯水后捞起
  • 步骤 4/9
    过冷水备用
  • 步骤 5/9
    锅里下姜片和腊肉煸炒
  • 步骤 6/9
    再下萝卜翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    加入蚝豉、玉米和适量的水大火煮开
  • 步骤 8/9
    转小火煮1个小时
  • 步骤 9/9
    下盐调味
小贴士

1、蚝豉焯水可去腥味

2、腊肉焯水去掉过多油分

发布于 2024-11-02
评论
相关菜谱