这个菜就像夸自家小孩一样的，用浸法做出的芥菜清甜、牛肉嫩滑利口不腻。是道在炎炎夏天中，亦菜亦汤又有肉，非常好吃的家常小菜。在浸法中，往往是用什么汤汁浸熟什么食材，就称为“XX浸XX”。就像以前俺发过的《金钩浸芥菜》（）那样，先用虾干做出汤水，再把芥菜浸熟，故有此称。
芥菜性寒，加入胡椒一是中和寒性，二是提香；汤中加放白糖，能去除芥菜中的青涩味。