中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
跟Nicole学做的这道甜汤，不仅可以吃出南瓜圆子糯糯的口感，还可以享受红豆甜甜的沙沙的口感，冰糖的那种独有的甜也恰到好处。
红豆要提前浸泡，这样容易煮出沙沙的口感。
先将一部分南瓜面团煮熟再与剩余的面团混合，利于将面团揉匀且使其更光滑。
小圆子的个头不要太大，否则不易煮熟。
南瓜也可以根据个人喜好换成红薯、紫薯等。