小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
最近日本的核辐射造成的叶菜，核超标，市场的叶菜少人问之，价格也降至历年的至低，我已经较久没正经吃过叶菜了！
小白菜，我一直很喜欢吃，口感清甜、脆嫩，我喜欢拿来汤，可以喝到清甜的汤水，又可以吃到软嫩的菜。
因为蛋还要回汤锅中煮，所以煎成太阳蛋即可不用翻面，掉回锅中煮时，太阳蛋面向下即可。