西红柿又名番茄，被人们称为“长寿果”之美誉。西红柿富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
西红柿先下锅，煮的时间稍微长一些，最后停火下香菜。