菇类因其含有丰富的营养得到人们的喜爱，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，不仅美味、健康，还美容的呢。
香菇与茶树菇用热水泡发；
排骨先用清水泡，煮开去血水的时候冷水下锅，炖的时候热水下锅。