松软饭卷
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若雪樱花草含梅

早上剩下一些冷米饭,做粥又太多,现场发挥做了这个饭卷,结果出乎意料的好吃,事先想做个整米卷,炸的时候才发现不能做的太大,外面蓬松,中间由于被米饭卷着,没炸透,又切开做,并不像想的一样会漏米,只要两头轻轻按一下就可以了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
冷米饭 300g
适量
适量
鸡蛋 1枚
葱花 适量
泡打粉 适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面盆加水、鸡蛋、油30g
  • 步骤 2/13
    加盐、糖少许打匀
  • 步骤 3/13
    面粉与泡打粉少许拌匀
  • 步骤 4/13
    倒入鸡蛋水中和成面团,温处发酵15分钟
  • 步骤 5/13
    冷米饭加葱花,油、盐拌匀
  • 步骤 6/13
    将面粉揪出一块搓条、按扁
  • 步骤 7/13
    擀成厚5毫米厚的皮分三段
  • 步骤 8/13
    将米饭摆在一块面皮上
  • 步骤 9/13
    卷起
  • 步骤 10/13
    搓长
  • 步骤 11/13
    切段,捏一下两边的米,防止炸时漏米
  • 步骤 12/13
    入锅用漏勺翻滚炸至完全膨胀,成金黄色
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

做好的米卷不要封头整只炸,内部不容易熟,切开用手轻捏一下两边的米就可以了。

炸时用漏勺不断翻滚会受热均匀,易于膨胀

发布于 2022-07-12
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