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虾仁炒疙瘩
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宿命岑彤

从紫光园吃回炒疙瘩，我妈就总念叨变味了，回家就琢磨起自己做炒疙瘩，开始以为她也就说说算了，没想到第二天就做出来了，还别说，味道还真不错，食材也全面，真比饭馆的好吃。

食材
面粉 500g
大虾 300g
油 适量
盐 适量
黄瓜 少量
豌豆 少量
鸡蛋 2个
玉米面 少量
洋葱 少量
蒜 少量
酱油 少量
味精 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    大虾去头。洗净。
  • 步骤 2/32
    黄瓜，洗净。
  • 步骤 3/32
    剥出虾仁。
  • 步骤 4/32
    豌豆洗净。
  • 步骤 5/32
    打2个鸡蛋。
  • 步骤 6/32
    将和好的面，放在案板上。
  • 步骤 7/32
    擀平。注意，不要太薄。3毫米注意就可以了。
  • 步骤 8/32
    撒少许的玉米面，将面折叠。
  • 步骤 9/32
    切成小丁。
  • 步骤 10/32
    再撒一些玉米面。防止沾黏。
  • 步骤 11/32
    做热水，将刚才切好的小疙瘩放入锅中。
  • 步骤 12/32
    煮熟后捞出。
  • 步骤 13/32
    放在冷水里，过水。
  • 步骤 14/32
    沥水后放在盖蝶上晾。
  • 步骤 15/32
    洋葱洗净。
  • 步骤 16/32
    黄瓜切小丁。
  • 步骤 17/32
    姜、蒜切末。洋葱切小丁。
  • 步骤 18/32
    虾肉切成小块。
  • 步骤 19/32
    烧开水，焯一下虾仁。
  • 步骤 20/32
    热油锅。摊鸡蛋。
  • 步骤 21/32
    将鸡蛋捣碎后备用。
  • 步骤 22/32
    热油锅。加入洋葱、姜。爆香。
  • 步骤 23/32
    放入刚才煮好的疙瘩。翻炒。
  • 步骤 24/32
    放入豌豆。翻炒。
  • 步骤 25/32
    放入虾仁，翻炒。
  • 步骤 26/32
    放入黄瓜，翻炒。
  • 步骤 27/32
    放入鸡蛋。翻炒。
  • 步骤 28/32
    放少许的酱油，翻炒。
  • 步骤 29/32
    放入食盐。翻炒。
  • 步骤 30/32
    放入味精。翻炒。
  • 步骤 31/32
    最后放入蒜泥。
  • 步骤 32/32
    翻炒均匀，即可。
小贴士

疙瘩要煮熟，避免生心。

发布于 2022-06-29
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