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香酥炸鸡
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气泡温泉酒

炸鸡，每个人都会爱吃吧！怎样制作能做的外酥里嫩也是考验功夫的呢！

来，跟着我试试吧！

食材
鸡 1/2个
油 适量
盐 小半勺
辣椒干 4枚
葱姜蒜 适量
花椒 适量
料酒 2小勺
黑胡椒 小半勺
酱油 1小勺
蛋清 半个
干淀粉 小半勺
清水 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    这里是半只鸡的量， 切开斩件， 用厨房纸把水分吸干。
  • 步骤 2/7
    腌制阶段 放入料酒盐黑胡椒葱姜蒜，抓匀腌制片刻， 加入蛋清干淀粉清水抓匀上浆，腌制10~20分钟。
  • 步骤 3/7
    下油锅 热锅凉油中大火待6成熟 下入鸡块， 等到淡金黄色且熟透后，捞出鸡块。
  • 步骤 4/7
    继续加热至8、9成熟时， 再次下入鸡块 迅速翻炸20~30秒至表面酥脆。
  • 步骤 5/7
    点击立即捞出 沥去多余油脂 锅内留底油 小火爆香葱姜蒜片，下入辣椒段，煸炒至深枣红色。
  • 步骤 6/7
    下鸡块和葱段 转大火迅速翻炒。
  • 步骤 7/7
    加入一勺酱油 翻炒均匀 即可出锅。
小贴士

鸡块需要炸2遍 第一次炸熟 第二次炸酥脆

发布于 2022-10-07
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