Name: 香酥炸鸡排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鸡脯肉 400克; 鸡蛋液 1个; 面包糠 适量; 玉米淀粉 适量; 姜丝 少许; 鸡粉 少许; 蚝油 少许; 鱼露 1汤匙; 料酒 2汤匙; 食盐 1小勺; 白糖 1小勺

搜索菜谱、食材

香酥炸鸡排

7.5万热度 87 收藏

想喝醉

周末时又接到儿子信息，告诉这几天回来休息几天；放下手机就在想这次又要做点什么给那小子吃呢？前段时间因为拔了智齿还缝了4针，都以简单清淡稀软饮食为主，人也瘦了一大圈；这次回来得给好好补偿补偿哈；到了这我们这：不老不少的尴尬年纪，也算是人生中最受累的一段吧；照着小的也要顾着老的；家中有啥好吃，按惯例也要给老妈送去一份的~~~

时间:10-30分钟

食材

鸡脯肉 400克

鸡蛋液 1个

面包糠适量

玉米淀粉适量

姜丝少许

鸡粉少许

蚝油少许

鱼露 1汤匙

料酒 2汤匙

食盐 1小勺

白糖 1小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好鸡脯肉
步骤 2/13

去筋膜洗净后用刀横剖成两片
步骤 3/13

用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
步骤 4/13

碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
步骤 5/13

把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
步骤 6/13

准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
步骤 7/13

取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
步骤 8/13

然后放入鸡蛋液中两面浸湿
步骤 9/13

再将二面均匀裹上面包糠
步骤 10/13

锅中倒入适量葵花籽油
步骤 11/13

加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
步骤 12/13

放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
步骤 13/13

最后淋些番茄沙司，味道好极了

小贴士

1、鸡脯肉提前腌制后更入味

2、使用玉米淀粉比普通生粉，经炸制后比普通生粉、面粉会更加酥脆

3、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温既可

发布于 2019-12-05