搜索菜谱、食材
香酥炸鸡
9.2万 热度 98 收藏
花非洲的小白脸

从小到大都喜欢吃炸鸡，特别是炸鸡里面的那个浓浓的孜然味儿，百吃不厌！可惜家里没有烤箱，只好用最简单的工具～铁锅，做这个炸鸡了！味道还不错哦，比卤菜店里买的炸鸡还好吃哦！再来一杯冰镇啤酒那就更好啦！

时间:1-2小时
食材
童子鸡 2斤
生姜 1块
蒜瓣 5颗
盐 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蜂蜜 1勺
油 适量
青红椒 3个
蒜蓉 2勺
生姜粒 2勺
孜然粉 适量
熟芝麻 2勺
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    先把小鸡洗干净，尤其是内脏一定要弄干净，然后控水，生姜切两片，大蒜一瓣切开。将小鸡表面用牙签或者叉子多插出小孔，这样小鸡比较容易入味，小鸡里面和外面均匀抹盐，按摩，然后两勺料酒抹上，按摩十分钟。按摩后放一会，这是可以调酱汁，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，搅拌均匀，把酱汁涂到小鸡外面和里面，放到食品袋里，扎紧袋口，放到冰箱冷藏，2个小时以上，（我一般的是晚上腌制好，第二天做！）中间记得拿出来翻一下。
  • 步骤 2/24
    腌制好的小鸡拿出来，把里面的生姜片和蒜瓣捡出来！
  • 步骤 3/24
    在小鸡全身抹一层生粉，按摩2分钟左右！
  • 步骤 4/24
    用厨房纸擦干小鸡身上的水份！
  • 步骤 5/24
    锅里倒入适量的油，加热至六成热！
  • 步骤 6/24
    把小鸡放进油锅里，中小火边炸，边用勺子往小鸡全身淋油！
  • 步骤 7/24
    炸的过程中，记得要翻面哦，别炸糊了！
  • 步骤 8/24
    边炸边淋油，直到小鸡表面金黄色即可捞出沥干油分！
  • 步骤 9/24
    炸好的小鸡，颜色好诱人啊！
  • 步骤 10/24
    炸好的小鸡稍微晾至不烫手了，切成块儿！
  • 步骤 11/24
    切好的炸鸡！
  • 步骤 12/24
    把炸鸡块儿再次放进油锅里复炸一下，使炸鸡更酥脆！外焦里嫩！
  • 步骤 13/24
    复炸好的炸鸡捞出沥干油分！
  • 步骤 14/24
    在炸小鸡的过程中，把蒜瓣剁碎，生姜切碎，青红椒也切碎备用！
  • 步骤 15/24
    趁热把蒜蓉，生姜粒，青红椒碎放进炸鸡里翻拌均匀！
  • 步骤 16/24
    加入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀！
  • 步骤 17/24
    用生菜垫在盘子里，把做好的炸鸡放在上面即可！
  • 步骤 18/24
    成品图
  • 步骤 19/24
    外焦里嫩，还有浓浓的孜然味儿，好吃极啦！
  • 步骤 20/24
    成品图
  • 步骤 21/24
    成品图
  • 步骤 22/24
    成品图
  • 步骤 23/24
    成品图
  • 步骤 24/24
    成品图
发布于 2018-11-02
评论
相关菜谱