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烟台焖子
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岫烟impartial

提前焖子，老烟台人没有不垂涎欲滴的，很多人童年的记忆里必然少不了焖子这个东西。虽然我不是地道的烟台人，但是作为吃货的我来说，凡是好吃的东西都想尝一尝。去年就买了一袋地瓜淀粉，一直想做焖子都没做，最近看了街上有卖的，又把我的馋虫勾引出来了。果断动手自己做。

食材
地瓜淀粉 100g
蒜泥 适量
芝麻酱 适量
虾油 适量
水 450g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    做焖子要用这种地瓜淀粉。
  • 步骤 2/15
    是粗颗粒的，不是超市卖那种很细腻的淀粉。
  • 步骤 3/15
    淀粉和水以1：4.5的比例调好。一定要精确。
  • 步骤 4/15
    将淀粉糊过滤一遍，去掉里面的杂质。
  • 步骤 5/15
    过滤好的淀粉糊倒进锅里，开中小火开始熬。
  • 步骤 6/15
    从一进锅就要不断搅拌。使其受热均匀。
  • 步骤 7/15
    淀粉糊开始变得透明。
  • 步骤 8/15
    一直搅拌，直到淀粉糊变得透明。关火。
  • 步骤 9/15
    把淀粉糊倒进碗里，自然冷却，或者放冰箱冷藏。
  • 步骤 10/15
    冷藏好的焖子切成小块。
  • 步骤 11/15
    平底锅，或者电饼铛抹油，烧热。放入焖子。
  • 步骤 12/15
    用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明即可。
  • 步骤 13/15
    芝麻酱，也可以加花生酱，用热水化开。蒜蓉倒进少许凉开水。虾油。
  • 步骤 14/15
    趁热将准备好的蒜蓉汁，芝麻酱，虾油倒上。开始享用。
  • 步骤 15/15
    焖子要趁热吃，凉了外面就不脆了。
小贴士

地瓜淀粉一定要用这种粗颗粒的，淀粉和水的比例一定要准确。

发布于 2022-06-26
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