酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线。
土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。现在街头流行的香酱饼基本上以它为原型，稍有改动，更加适合各地人们的口味。
自己在家制作其实不是很复杂。酱香饼吃在嘴里很脆，抹上独特的酱香饼辣酱，这样吃起来更加觉得很美味辣爽，酱香饼它的独特之处就在于它的酱，只要能熬出好吃的酱料，就可以做出美味的香酱饼，无所谓正宗与否，家人爱吃喜欢吃就是地道的美味！
酱料熬制的时候用小火搅拌，以免酱料糊底影响口感。
面团用开水和冷水交替和面，可以使面团更加柔软有劲，做出来的饼也更加好吃。
以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会饼烙的干硬。
酱料很咸，所以不要刷太多均匀一层就可以，剩下用不完的酱料可以密封冷藏保存下次再用。