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紫薯蒸饼
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沽棺仁医游

心情故事

在网上看到的紫薯颜色非常好看，那天回婆家，看到婆婆卖剩了些紫薯，就顺手拿了几个，回家学着人家做的紫薯饼，虽然没人家的学得好看成，但是也很好吃哟

食材
紫薯 150g
糯米粉 100g
澄粉 150g
油 适量
糖 适量
红豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫薯隔水蒸熟。
  • 步骤 2/15
    将蒸熟的紫薯用勺子弄碎成为紫薯泥。
  • 步骤 3/15
    将紫薯泥倒入过筛的澄粉和糯米粉中。
  • 步骤 4/15
    加适量的热开水，用筷子搅拌，慢慢一点一点地加。
  • 步骤 5/15
    搅拌至雪花状，再用手和面。
  • 步骤 6/15
    和至成型时，加入适量的油。
  • 步骤 7/15
    和成光滑的面团，用保鲜膜静止15分钟。
  • 步骤 8/15
    将饧发好的面团分为若干小丸子。（我做的是约25克/个）
  • 步骤 9/15
    将其中一个压扁。
  • 步骤 10/15
    放入红豆沙馅，包好收口。
  • 步骤 11/15
    揉圆。
  • 步骤 12/15
    每个包好馅的面团在干粉中均匀的沾一层粉；
  • 步骤 13/15
    在模具中放些干粉，轻轻摇晃几下，让模具内均匀的沾上粉。
  • 步骤 14/15
    将包好馅的面团放入模具，轻轻用力压几下，再推出模具，即可成饼坯。
  • 步骤 15/15
    饼坯放入蒸锅中，大火蒸15分钟后关火，再过5分钟后开盖即可享用。
小贴士

用澄粉是为了蒸出来的饼容易拿起，而且口感更佳。蒸出来的饼稍稍凉一凉，更容易拿起。

发布于 2023-03-04
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