发糕是传统的的汉族面食小吃之一,松软香甜,易消化比较适合老人和孩子食用。
传明代民间有发糕,因风味独特,制作精美,又音谐“福高”,象征吉利,遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕,用作点心,或馈赠亲友。
随着生活品质的提高,现在的发糕已经不再是过年才有的美味,只要想吃随时都可以品尝,自己在家制作可以更加营养健康,加入一些健康的时才可以做出各口味的发糕。
紫薯牛奶泥浇入面粉中,要多次翻拌均匀,使牛奶液和面粉混合成为比较稀的面糊,面糊很沾,所以可以用饭勺搅拌。
模具要抹油,再倒入面糊,在模具中发酵,然后蒸制即可。模具抹油可以更加容易取出发糕。