紫薯发糕
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发糕是传统的的汉族面食小吃之一,松软香甜,易消化比较适合老人和孩子食用。

传明代民间有发糕,因风味独特,制作精美,又音谐“福高”,象征吉利,遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕,用作点心,或馈赠亲友。

随着生活品质的提高,现在的发糕已经不再是过年才有的美味,只要想吃随时都可以品尝,自己在家制作可以更加营养健康,加入一些健康的时才可以做出各口味的发糕。

时间:1-2小时
食材
紫薯 2个
面粉 200g
酵母 5g
白糖 20g
牛奶 200ml
果脯 适量
坚果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    紫薯去皮切片包上保鲜膜。
  • 步骤 3/15
    入微波炉高火5分钟。
  • 步骤 4/15
    准备好果脯,坚果。
  • 步骤 5/15
    蒸好的紫薯压成泥。
  • 步骤 6/15
    加入白糖拌均匀。
  • 步骤 7/15
    牛奶准备好。
  • 步骤 8/15
    加入酵母拌均匀。
  • 步骤 9/15
    把紫薯倒入牛奶中拌均匀。
  • 步骤 10/15
    紫薯牛奶泥倒入面粉中。
  • 步骤 11/15
    用勺子搅拌均匀成为面糊。
  • 步骤 12/15
    模具抹油,倒入面糊表面抹平静置发酵2倍大。
  • 步骤 13/15
    模具放入蒸锅,在上面撒上果脯和坚果。
  • 步骤 14/15
    加盖大火蒸制20分钟。
  • 步骤 15/15
    蒸好的发糕取出切块食用即可。
小贴士

紫薯牛奶泥浇入面粉中,要多次翻拌均匀,使牛奶液和面粉混合成为比较稀的面糊,面糊很沾,所以可以用饭勺搅拌。

模具要抹油,再倒入面糊,在模具中发酵,然后蒸制即可。模具抹油可以更加容易取出发糕。

发布于 2022-10-24
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