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家常水煮肉片
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-宏亲-

虽名为“水煮”，但并非单纯的白水煮，而是将肉片在炒至好的辣汤中烫熟。猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 　

　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250g
绿豆芽 200g
凤尾 100g
芹菜 100g
盐 适量
葱 适量
豆瓣 1勺
酱油 适量
干辣椒面 适量
花椒面 适量
白芝麻 适量
莴苣 少许
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选择新鲜里脊肉，切成薄片，加入少量碗豆淀粉（鲜肉粉），一个鸡蛋蛋清，适量盐，少量姜粒，用手抓合
  • 步骤 2/7
    一个凤尾，切下叶子，茎部切片；芹菜切成均长的段；适量豆芽（一块钱的应该差不多）
  • 步骤 3/7
    将蔬菜分批用水焯或用油炒，记得放盐，还有莴苣有毒一定要弄熟
  • 步骤 4/7
    锅中倒入少量油，油热后加入葱段，蒜片，一大勺豆瓣，煸香后加入水
  • 步骤 5/7
    水中放入盐和少量酱油，水开后下肉片
  • 步骤 6/7
    肉片变色后马上起锅，倒入蔬菜铺底的大碗里
  • 步骤 7/7
    肉片上放上干辣椒面（我家有老人就放得少其实应该多放些），花椒面（大概辣椒的一半略少），白芝麻。锅中再重新热油，淋上完成
小贴士

1、里脊肉切成薄片如果冻过没完全化透的肉最好切

2、浇得热油一定要烧得很热

3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来

别的菜也可以代替，看自己的口味而定

发布于 2023-01-01
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