红松蘑炖鸡
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飞囄红丸很贵吗

小鸡炖蘑菇是非常典型的东北菜,大多是用榛蘑来炖的。可在东北产的蘑菇中,我最爱的则是红松蘑。从小就爱这种蘑菇。记得小时候每年都是舅舅从东北买了从邮局给我妈妈寄来。那个时候邮寄东西只有邮局没有其他途径。所以那种鲜香滑嫩的口感让一直深入心里。后来舅舅过世了,想吃只有自己想办法了。这些年物流发达,想吃什么,都可以买到,当地没有的在万能的淘宝几乎是想要的都能买到。但这样的结果是东北的红松蘑是越来越贵啦。四五年前在淘宝买价格还是80元左右一斤,现在已经翻翻了还不止啊。但因爱吃,每年还是会买几次,一是自己吃,二是买给妈妈吃。对老人来讲这个蘑菇中有她对亲人的思念。

食材
红松蘑 100g
散养鸡 1只
板栗 200g
适量
适量
老抽 适量
黄酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    淘宝上买的红松蘑,有开伞的,但还好,大多都是没有开伞的。这种蘑菇非常嫩,即使是开伞的,也不会有那种嚼不动的感觉,依然滑嫩,不像榛蘑那样柴。
  • 步骤 2/13
    松蘑淘洗干净后用温水泡发。泡好后松蘑都很好,小小的嫩嫩的。因红松蘑都是野生的,需要提前清洗干净,这样泡发的水就可以利用啦。
  • 步骤 3/13
    买了一只散养鸡,洗净切块。
  • 步骤 4/13
    凉水入锅焯水去除血沫杂质。
  • 步骤 5/13
    锅中放油,炒香姜末。
  • 步骤 6/13
    放入焯好的鸡块。
  • 步骤 7/13
    加入黄酒。
  • 步骤 8/13
    加少许老抽。
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀后加入泡发的松蘑。
  • 步骤 10/13
    冰箱里还有些板栗,我也加了些进去。
  • 步骤 11/13
    加入泡发松蘑的水,不够的话再加些开水,水刚刚没过食材,大火煮开后转小火慢炖。
  • 步骤 12/13
    炖大约20分钟,汤汁收的剩1/3时,加入盐。
  • 步骤 13/13
    再继续炖5分钟,让盐入味即可。
小贴士

盐不要过早放入,否则鸡肉会变得比较柴,不鲜嫩。

发布于 2022-10-14
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