一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 因为这次想用煎的方法烹饪，所以就没加水，油比平时炒排骨时多放一点，也不要太多，主要是把排骨煎焗而熟，所以味道会更香。
1、排骨先干锅炒干水分再下油这样煎出来的排骨才香
2、盖盖焗排骨的时候要隔一阵子打开盖子翻炒排骨，以免糊锅
3、加入葱段后翻炒均匀就可上碟，葱段不要炒过久时间