猪血有解毒清肠、补血美容的功效，而且猪血还能治疗缺铁性贫血，提高免疫功能，增强体质。杀猪时直接将猪血接到容器里并用炊具不停搅拌防止凝结，猪血放净后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小，取一锅，锅内小火加热，将血块冷水下入锅中，随着水温慢慢升高，结实而又柔嫩的血块也慢慢形成了，这样的血块就能制作各种菜肴了。今天我做菜的血块是在市场上买来的，用它与含有丰富的维生素 C 的尖椒一起做菜，不但营养丰富还美味可口。
1、我用的猪血块是从市场上买来的，所以直接就可以做菜了。
2、血块炒的时间不要过长，颜色变成发黑的暗红色就可以了，否则炒的时间太长口感会不那么嫩了。
3、血块在锅里要轻轻地翻动，否则会炒碎。