杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效，适合老年人食用。加上香干的酱香，肉片的香味，非常浓香美味。
五花肉要尽量切薄片，煸炒出油，酱干煸炒至起焦，略微焦黄才有焦香味。杏鲍菇本身会出水，所以不需要加水，喜欢汤汁多一点的也可以加少许水。