菠菜很好吃，可惜的是炒出来有时候会有略微涩涩的感觉，总是影响口感的。一般我便会用肥肉炼成油渣和猪油，然后来炒，这样做出来的菠菜，真的滑溜可口。潮汕有句民谚：不是媳妇聪明，而是油朥（这个字是猪油的意思）在做头。用潮汕话念起来是非常押韵的，显而易见，它的意思说的是油在炒菜当中的作用。当然这样的菜品也是偶尔过过瘾了。平时素点啦。
1.菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。
2.缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。