月亮菜也叫扁豆，富含维生素，还含食物纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘。还含有许多对人体有益的元素，这里就不一一解绍。用猪油渣炒出来的月亮菜更绵，口感更好，如果到了下霜季节，那月亮菜不用加糖也有甜味，那就更好吃了！
月亮菜入油锅要多炒一下，这样比较容易熟！