Name: 炒拉面
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 300g; 油 适量; 盐 适量; 郫县豆瓣酱 适量; 白菜 适量; 蒜苗 适量; 平菇 适量; 料酒 适量; 鸡精 适量; 蚝油 适量; 生抽 适量

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炒拉面

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祈祷vanish

炒拉面或是叫炒拉条，在莫些地方做为主食是相当的普遍的。一顿饭用一个大盆似的盛出，里面有时令蔬菜或是搭配肉类，有荤有素，主食、菜品都有了，省事简单，但不缺营养，膳食搭配还是比较均衡的。

时间:10分钟内

食材

高筋面粉 300g

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

白菜适量

蒜苗适量

平菇适量

料酒适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

把高筋面粉放入厨师机里，提前和面（手工和面也行），但必须提前2小时以上。
步骤 2/21

手工和面也行，但必须提前2小时以上。
步骤 3/21

把和好的面揪剂子，再搓成条状。
步骤 4/21

放入一个大一点的盘里，并用刷子刷上适量的油（以防干皮）。
步骤 5/21

用食品塑料薄膜覆盖，醒2小时或更长一点的时间。
步骤 6/21

把醒好的面拿出来，用擀面杖在面饼上擀一下，然后，揪住面的两头，开始拉扯。
步骤 7/21

揪住两头，慢慢匀力上下弹着拉扯。
步骤 8/21

上煮锅，水开下入拉好的面。
步骤 9/21

煮好后，捞出待用。
步骤 10/21

把辅料备好并切好待用。
步骤 11/21

上油锅，并放入适量郫县豆瓣酱翻炒。
步骤 12/21

放入平菇翻炒。
步骤 13/21

放入白菜翻炒。
步骤 14/21

放入料酒。
步骤 15/21

放入鸡精。
步骤 16/21

放入生抽。
步骤 17/21

放入蒜苗。
步骤 18/21

再放入煮好的拉面翻炒。
步骤 19/21

再放入适量的盐。
步骤 20/21

放入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。
步骤 21/21

上桌。

小贴士

盐要适量放入，辅料可以随意添加一些时令的蔬菜或加入一些肉类更好吃。

发布于 2023-03-23