这是自家养的鹅，今年春天养的，到现在不到一年，很健康的鹅，所以肝被用来做菜， 查过百度，说一个完整的鹅肝在700克到800克之前，可能那是专门吃肝的填鹅吧，我们这种家养的，今天是两只鹅的鹅肝，一共才三百克的样子。少虽少，自家养的，安全放心呢。
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。
动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以一定要在自来水管冲洗干净，再用水浸泡出血水。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。