鹅肝一直是我的最爱，每次去日料必点鹅肝寿司，或者鹅肝炒饭，那鹅肝表面酥脆爽口，内里松软流油，配上米饭是绝对的但你们都知道，在店里吃的鹅肝炒饭，鹅肝只有可怜的几粒，不足以满足我的口欲！那就动手自己做吧……刚好网上买的鹅肝终于到货了！
米饭最好用隔夜饭，蔬菜和水果事先切丁备留；鹅肝从冷冻拿出来之后，直接放入锅中煎；如果炒出来的饭觉得油还是太多，建议在乘出来之前，先用厨房纸垫在碟上，再把米粉乘出来，可以适当的吸掉一些油