苦菊有丰富的营养价值:苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等;此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质;苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当;食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能;苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
春天来了,要减肥了,便经常拌点凉菜,今天拌的是苦菊,清脆可口,味道清香!
1、脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用苦菊。
2、可以根据个人口味添加作料。