吃一顿营养的早餐对人十分重要，营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。不食早餐会令人更易肥胖，因为：
身体感觉较饥饿，以后的食量会增加
能量不足，降低了新陈代谢率，继以令脂肪更易积聚
人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量
不少研究长生术的人认为早餐应该吃得最多、最丰富。
多蔬鸡蛋饼中又胡萝卜，土豆，鸡蛋，可以使使身体得到多种维生素，胡萝卜素，帮助维持良好的身体。
胡萝卜一定要切很碎，这样就可以使饼更好成型。