这两天喜欢上了自己做油条，哥哥说油条要陪着紫菜汤才好吃，正好家里有现成的紫菜，冰箱里还有别的食材，就顺手做了一锅紫菜蛋花汤。紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
1.锅中油少放，可加入自己喜欢的蔬菜，又吸油又营养。
2.只需加少许盐、醋调味，无需加其他调味品，能突显出紫菜、虾仁的鲜味。