对于学生和上班族来说，面条和盖饭，是在外面吃饭时最常的选择了。盖饭中，最常见也是最受欢迎的就是“番茄炒蛋盖浇饭”。有人问我：“为什么饭店的番茄炒蛋盖浇饭，就是比家里的汁多味儿美呢？”我觉得言语说不清，就把我的方法告诉大家吧！
1 番茄要选择透红的。
2 油要多一些，最好用豆油，豆油比较香。
3 油冒烟时放入搅好的鸡蛋，这样炒出的鸡蛋香更浓。
4 放入水是为了让汤汁更多，这样可以浇饭。
5 放入淀粉是为了让汤汁浓稠，口感更好。