节前哥哥从大连回来，带回来一些速冻鲜虾，个大肉肥，真是喜人，可惜传统习俗过年不吃虾，据说有“一年都白瞎”的说法，不管是习俗还是无稽之谈，大家都图个吉利，所以过年的餐桌上总是见不到鲜虾的踪影。这么美味的大虾只能留到节后吃了。
几天的连续油腻，突然想起速冻鲜虾还没吃，于是年初二早早的就自然解冻大虾，做了一道油爆虾，做法不难，确很有特色，成菜艳红，壳松脆，肉鲜香，略带甜酸口味，备受家人喜欢哦。
虾是一种蛋白质很丰富、营养价值很高的食品，维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比例高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具备防治动脉粥样硬化的作用，虾壳还能补钙。
复炸10秒的目的是让肉与壳脱开，入口一舔即脱，所以这个程序不能少。