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油爆大虾
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帖传说书酒风
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时间:10-30分钟
食材
海虾 20个
料酒 适量
酱油 2汤匙
盐 适量
柠檬 2片
葱花 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    去掉虾须和脚，因为在过油和炒制的过程中，虾须和虾脚很容易焦糊，不仅影响味道和口感，更会冒很大的油烟。所以，小朋友们别怕麻烦哈。开背挑出虾线。
  • 步骤 2/6
    取一片柠檬挤汁，与一汤匙料酒和少许盐混合，浇在虾上拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍20分钟以上。
  • 步骤 3/6
    开大火，锅内倒入250克左右的食用油，待油开始冒烟，将腌渍好的虾倒入。虾全部变色后，用漏勺捞出备用。
  • 步骤 4/6
    底油倒掉，清勺。大火，锅内倒入少量油，煸炒葱姜。出香味后加入大虾，翻炒几下。
  • 步骤 5/6
    倒入万字酱油，加入一片柠檬，再翻炒一分钟左右，就可以装盘了。
  • 步骤 6/6
    最后，做完菜后，不要忘记留下一个干净的厨房。
小贴士

1、加柠檬是我突发奇想，所以没有也没什么关系。

2、虾不要长时间炒或者煮，因为时间过长虾肉就老了变硬不好吃了。

3、如果有喜欢吃辣的小朋友，可以在炒葱姜的时候加一小勺的郫县豆瓣酱，略炒后再倒入大虾，同时酱油的用量减半。

发布于 2020-10-28
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